Descrizione
Antica tradizione vuole che i pomodorini più piccoli venissero conservati in acqua e sale. La lavorazione è molto veloce, dal campo al vaso pastorizzato si impiegano meno di dodici ore. La buccia consistente e il giusto bilanciamento di sale preservano la consistenza dal pomodorino (quasi) come fosse ancora fresco. Per Paglione solo i più belli, tondi e corposi vengono scelti per finire in vaso, creando splendidi disegni geometrici.
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