“Paglione per la Pizza”: Il Pomodorino Giallo

Paglione per la Pizza è un viaggio attraverso le ricette dei Maestri Pizzaioli alla scoperta degli usi e delle sperimentazioni del condimento per eccellenza: il pomodoro. L’impromptu è l’improvvisazione, nella musica o nelle arti, in senso generale in qualsiasi attività creativa. E cosa c’è di più creativo della cucina? Così nasce questa ricetta, spontanea e spiazzante. Andrea non conosce misura o regola, ma nulla è lasciato al caso. Le alici sono spinate e riposte sottolio dalle sue mani, la salsiccia a punta di coltello altamente selezionata, la menta fresca dai vasi di odori posti in cucina. Il Pomodorino Giallo con il suo gusto equilibrato abbraccia e colora una ricetta che è un azzardo, ma solo a parole.

Ingredienti: Pomodorino giallo, Alici, Salsiccia, Olio extravergine di oliva e Menta.

Ricetta di Andrea Giordano, Lievito 72, Trani