Primo protagonista di “Paglione per la Pizza”: il Semi Dry

Paglione per la Pizza è un viaggio attraverso le ricette dei Maestri Pizzaioli alla scoperta degli usi e delle sperimentazioni del condimento per eccellenza: il pomodoro. La Margherita Pugliese è un racconto breve e intenso, un compendio di storia e tradizione. Il disco pizza, lievitato ventiquattro ore, va in forno condito con la sola stracciatella, uno dei latticini simbolo della Regione a base di panna e pasta filata. Il pomodoro Semi Dry si aggiunge solo a fine cottura insieme al basilico fresco. Il profumo intenso e la consistenza carnosa del pomodoro, insieme alla morbida crema di stracciatella riporta la memoria  al sole caldo e alla luce intensa delle lunghe giornate estive.

Ingredienti: Stracciatella, Pomodori Semi Dry, Basilico, Olio extravergine di Oliva

Ricetta di Sabino Stingone, Pizzeria I Gastronauti, Lucera