Olio, pomodoro e grano. Ode alla Puglia.

Lo “Sfizio” è un termine in uso tipicamente al Sud e, proprio nel meridione, ritrova le sue origini. Indica un desiderio capriccioso, una voglia, un divertimento che si vuole a tutti i costi soddisfare. Sottende una certa dose di godimento, il raggiungimento di un piccolo piacere, il tutto compiuto in un attimo di leggerezza. Così proposto il piatto cardine della cucina mediterranea, la pasta al pomodoro, diventa un piccolo momento di paradiso. Nel piatto vanno poche forchettate di spaghetti ben conditi, la “scarpetta”, alla fine, è d’obbligo. Il pomodoro va lavorato pochi minuti in padella, a cui si aggiungono gli spaghetti a media cottura che termineranno di cuocere con poche mestolate d’acqua. Il tutto senza aggiunta di sale. L’olio a crudo, lo si aggiunge sui ciuffi ancora roventi. Il profumo ricorda le passate fatte in casa in Agosto. Il sapore è quello della nostra terra: solo grano, olio e pomodoro.

Ingredienti: Pomodoro Roma Pelato Senza Sale, Olio Extravergine di Oliva Peranzana, Spaghettoni di Grano Senatore Cappelli 

Ricetta di Paolo Laskavj, Ristorante Il Cortiletto, Lucera